बिना इमली के सांभर कैसे बनेगा?

आजकल यह सवाल बहुत पूछा जा रहा है कि बिना इमली का सांभर कैसे बनाया जाए। सांभर सब्जियों और दालों से बना व्यंजन है, जो दक्षिण भारत में बड़े पैमाने पर खाया जाता है।जिसे इडली, डोसा और वड़ा के साथ परोसा जाता है और बड़े ही चाव से खाया जाता है। यह पूरे भारत में उपलब्ध है और सभी के द्वारा इसका आनंद लिया जाता है।अब इमली की बात करें तो इसमें इस्तेमाल होने वाले सांभर के खट्टेपन के लिए यह मुख्य तत्व होता है।ये इमली होती है जिसकी वजह से सांभर में कड़वा स्वाद आता है इसलिए इस सांभर का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

कई बार किचन में इमली नहीं मिल पाती और सांभर बनाते वक्त भी सांभर को खट्टा कैसे बनाया जाए, यह समझ नहीं आता।तो फिर इमली की जगह क्या रखा जाए, ये परेशानी खड़ी हो जाती है और कई लोग इमली के खट्टेपन से दूर रहते हैं।

सांभर बनाने की सामग्री

इंग्रेडिएंट्स	क्वांटिटी
अरहर की दाल	1 कटोरी
फुलगोभी	1 छोटा फुल ( कटा हुआ )
गाजर	2 ( कटी हुई )
बिन्स	3 से 4 फलिया ( लम्बी कटी हुई )
लौकी	1 कटोरी ( कटी हुई )
प्याज	1 बारीक कटा हुआ
टमाटर	3 ( कटे हुए )
अदरक लहसुन का पेस्ट	1 चम्मच
नींबू का रस	एक
राई	एक छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते	6 से 7
हल्दी पाउडर	1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	1 चम्मच
धनिया पाउडर	1 चम्मच
आमचूर पाउडर	1 चम्मच
तेल	3 बड़े चम्मच
नमक	स्वादानुसार
हरा धनिया	थोड़ा सा महीम कटा हुआ
हींग	चौथाई चम्मच
सांभर मसाला	एक टेबलस्पून
सरसों के दाने	एक टी स्पून

 

बिना इमली के सांभर बनाने की विधि

1.4 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने के बाद जांच लें कि दाल-सब्जी अच्छी तरह से पक गई है या नहीं।

2.अब दाल और सब्जी को कड़छी से चलाते हुए चिकना कर लें।

3.सांभर को स्वादिष्ट बनाने के लिए एक पैन में तीन बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करने के लिए गैस पर रख दें।

4.जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई और करी पत्ता डालकर 10 सेकंड के लिए भूनें।

5.फिर इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और चमचे से चलाते हुए 1 मिनट के लिए रात का खाना तैयार कर लें।

6.अब तड़के में कटे हुए प्याज डालें और प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।

7.जब प्याज पक कर सुनहरा हो जाए तो अब कटे हुए टमाटर डालकर मिला लें, फिर उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

8.जब मसाला अच्छे से पक जाए तो इसमें उबली हुई दाल और सब्जी डालकर मिक्स कर लें, अब इसे मध्यम आंच पर पकने दें।

9.जब सांभर उबलने लगे तो उसमें अमचूर पाउडर और हरा धनियां डालकर मिला लें।

10.अब सांभर को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दे।

11.तय समय के बाद गैस बंद कर दें और सांभर तैयार है।